為持續(xù)鞏固校園食品安全防線，保障大型活動(dòng)餐飲服務(wù)安全，湖北省鄂州市市場監(jiān)督管理局周密部署，組織開展了校園食品安全“回頭看”暨大型活動(dòng)組織服務(wù)專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在通過嚴(yán)格的督導(dǎo)復(fù)查與風(fēng)險(xiǎn)排查，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，守護(hù)師生“舌尖上的安全”，并為各類大型活動(dòng)的順利舉辦提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。

一、聚焦重點(diǎn)，深化校園食安“回頭看”

本次校園食品安全“回頭看”檢查，是鄂州市市場監(jiān)管局對前期校園食品安全專項(xiàng)整治成果的鞏固與深化。檢查人員深入全市各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位，重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開：

1. 主體責(zé)任落實(shí)情況：核查學(xué)校是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否建立健全并有效執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
2. 前期問題整改閉環(huán)：對照前期檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患問題臺賬，逐一核查是否已按要求整改到位，是否存在問題反彈或新的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保問題整改形成閉環(huán)管理。
3. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管控：對食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存管理、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等核心環(huán)節(jié)進(jìn)行再排查、再規(guī)范。重點(diǎn)關(guān)注是否存在使用過期、變質(zhì)原料，違規(guī)使用食品添加劑，以及加工操作不規(guī)范等行為。
4. “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運(yùn)行：檢查學(xué)校食堂“明廚亮灶”設(shè)備是否正常運(yùn)行，視頻信號是否清晰穩(wěn)定，是否有效接入智慧監(jiān)管平臺，推動(dòng)后廚操作透明化、社會(huì)監(jiān)督常態(tài)化。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度，對發(fā)現(xiàn)的隱患當(dāng)場指出、責(zé)令限期整改，并明確復(fù)查時(shí)限；對存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，依法予以嚴(yán)肅查處，確保校園食品安全萬無一失。

二、提前介入，護(hù)航大型活動(dòng)食品安全

針對近期及即將舉辦的各類大型活動(dòng)（如體育賽事、節(jié)慶會(huì)展、商務(wù)會(huì)議等），鄂州市市場監(jiān)管局同步啟動(dòng)了大型活動(dòng)組織服務(wù)食品安全保障專項(xiàng)檢查。此項(xiàng)工作遵循“提前介入、全程監(jiān)督、風(fēng)險(xiǎn)管控”的原則：

1. 活動(dòng)前嚴(yán)格評估：在活動(dòng)舉辦前，主動(dòng)與主辦方對接，了解活動(dòng)規(guī)模、供餐方式、供餐單位等信息。對承接活動(dòng)的集體用餐配送單位、接待酒店或臨時(shí)搭建的供餐場所進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查和現(xiàn)場評估，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)其完善食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。
2. 活動(dòng)中全程監(jiān)督：在活動(dòng)舉辦期間，根據(jù)活動(dòng)級別和風(fēng)險(xiǎn)程度，派駐監(jiān)管人員實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督或重點(diǎn)巡查。對菜單進(jìn)行審核，禁用高風(fēng)險(xiǎn)食品；對食品原料采購、加工環(huán)境、操作流程、食品留樣等進(jìn)行全過程、無死角的動(dòng)態(tài)監(jiān)管，確保供餐安全。
3. 強(qiáng)化應(yīng)急值守：完善大型活動(dòng)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，確保信息暢通、反應(yīng)迅速、處置有力，有效預(yù)防和應(yīng)對可能出現(xiàn)的食品安全問題。

三、強(qiáng)化宣教，構(gòu)建社會(huì)共治格局

在開展嚴(yán)格檢查的鄂州市市場監(jiān)管局注重宣傳引導(dǎo)與教育培訓(xùn)。一方面，向?qū)W校、供餐單位及大型活動(dòng)承辦方宣傳普及《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，強(qiáng)化其第一責(zé)任人意識和法律意識。另一方面，通過媒體發(fā)布檢查動(dòng)態(tài)、消費(fèi)提示，提升師生、活動(dòng)參與者及社會(huì)公眾的食品安全認(rèn)知和自我保護(hù)能力，積極營造社會(huì)共同關(guān)注、參與、監(jiān)督食品安全的良好氛圍。

下一步，鄂州市市場監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，將校園食品安全監(jiān)管與大型活動(dòng)保障工作常態(tài)化、精細(xì)化，通過日常檢查與專項(xiàng)治理相結(jié)合的方式，不斷排查風(fēng)險(xiǎn)、堵塞漏洞，堅(jiān)決守住食品安全底線，為全市師生和人民群眾的飲食安全保駕護(hù)航。